はちみつと塩こうじを混ぜあわせます。
熱湯をかけ下処理した穴子を漬け込みます。
両面に漬け込みます。
冷蔵庫から取り出し串を打ちます。
皮目から焼いていきます。
反対側も焼きます。
焼き上がり
刻み大葉と梅肉をシャリにのせます。
切り分けて刻み柚子をのせて完成です。