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作業工程(ウナギとアナゴの二種味)

はちみつと塩こうじを混ぜあわせます。
熱湯をかけ下処理した穴子を漬け込みます。


両面に漬け込みます。
冷蔵庫から取り出し串を打ちます。


皮目から焼いていきます。
反対側も焼きます。


焼き上がり
刻み大葉と梅肉をシャリにのせます。


切り分けて刻み柚子をのせて完成です。
 




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